龙眼汁鸡扒

手痒，加上很久没下厨烹饪，所以前两天又突显我的“fusion才华”。
鸡扒也不是第一次弄了，不过这一次弄的就是“龙眼汁鸡扒”。

材料 & 步骤：

A）鸡扒制作
- 去骨的鸡腿，加上酱青，盐，黑胡椒粉，糖，薯粉腌制（我自己腌制了差不多一天）
- 另外，准备面粉糊（内有鸡蛋，面粉，少许薯粉）
- 腌制好，要炸之前，粘上面粉糊。
- 油热时，把粘上面粉糊的鸡腿放入锅里炸，调回小火，慢慢炸至金黄色。之后开大火把油逼出来，再用吸油纸吸入多余的油。

B）马铃薯葱头鸡肉棒制作
- 马铃薯和葱头刨到变成薯泥和葱头泥，加入鸡肉碎，酱青，薯粉，胡椒粉，蒜油，糖腌制
- 准备好需要用的棒子（物尽其用，我用了鸡腿被去了的骨头）
- 把马铃薯泥葱头泥捏去多余水分，然后包着一根棒子/骨头，之后粘上面粉。
- 为了固定形状，我用了保鲜纸裹住一个个马铃薯葱头鸡肉棒。
- 下锅之前，拆开保鲜纸，再将棒子粘上少许面粉。待油热的时候，放入锅中炸至金黄。开大火比油后，可以用吸油纸再吸多余的油。

C）龙眼汁
- 罐头龙眼水和龙眼粒，加入白开水。
- 加入盐，糖调味，然后再勾芡，淋上鸡扒的龙眼汁就搞定了。

D）上菜
- 把切好的番茄片排在盘子作装饰
- 放入炸好的鸡扒，马铃薯葱头鸡肉棒鸡扒，然后淋上龙眼汁就可以大快朵颐了。


炸好的鸡扒 和 马铃薯葱头鸡肉棒


龙眼汁鸡扒

凌晨12:30