椰丝薄饼捲 Kuih Dadar

我本身很喜欢吃kuih dadar。见到有人摆摊子卖糕点时，都会买上两三块过过瘾。
回到家，偶然想起曾经抄过一些糕点的食谱。
翻看之际，竟发现 椰丝薄饼捲 Kuih Dadar 的食谱，于是便尝试弄了。

皮料：
180克                 普通面粉 Plain flour
1粒                     鸡蛋 Egg
2/3小匙               盐巴 Salt （食谱教：1/3小匙）
350毫升              香兰叶汁 Pandan leaf juice



椰茸馅料：
1粒                     椰丝 Grated coconut
1块（100克）    椰糖 Palm sugar （食谱教：120克）
1小匙                 盐巴 Salt （食谱教：1/2小匙）
5大匙                 清水 Water （食谱教：3大匙）


做法：
1 用石头缽和石棒把香兰叶捣成香兰叶汁。因所用的香兰叶不多，所以我便用了石头缽和石棒弄了香兰叶汁（这个弄起来挺累的说）。


2 薄皮做法：将所有皮料用搅拌机捣均匀成滑面糊，盛起，放置息30分钟。


2 馅料做法：把椰糖和清水煮成糖浆，加入盐巴，再来加入椰丝兜炒均匀（食谱教：加入少许粟粉水勾芡），盛起，待冷备用。


3 在平底锅里烧热少许油，舀入适量的面糊（因为家里缺乏适当的勺子，所以我的薄皮弄得还挺厚），并用慢火煎熟及两面微黄，做成薄皮。（以同样步骤完成所有面糊）


4 将每片薄皮裹上适量的馅料，把薄皮两侧对摺；捲起即可。



注：整个制作过程好像很容易，不过最难控制的部分其实就是煎薄皮的部分。超难拿捏那个薄皮的厚度！
所以呢，要有一个好的平底锅和掌握好面糊的分量才能把薄皮给煎好噢！

//这里//可看到更清楚的照片哦~^.^~

晚上8:42