泰国餐recipe

焖猪脚
材料：
猪脚1只（切块）、辣椒干（4-5条）、姜（1块切片）、蒜头、冬菇、生菜、生葱、芹菜、芫荽、南乳、豆酱（有粒状的）

步骤：
1 爆香辣椒干和姜片。
2 加入2块南乳爆香，然后加入适量豆酱。
3 倒入猪脚块翻炒，然后加水大火焖（水要盖过猪脚）。
4 之后加入冬菇，生菜，芹菜一起焖最少1小时，要加盖焖。10分钟后要看猪脚够不够软，要是够软的话就不需要加水。
5 1小时后，加入生抽，2块鸡精和麻油。要是颜色不够可以加入黑酱油。
6 最后加上葱段和芫荽，即可上桌。

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东炎宫（东炎虾）
材料A：
香茅（2枝）、南姜（3片）、辣椒干（5-6条）、葱头仔
*所有材料要摏烂*

材料B：
Tomyam Paste、鲍鱼菇、1kg虾、酸柑

材料C：
香茅（4枝）、辣椒仔（10多条）、南姜（2片）、发疯柑叶（10片）、大葱（1粒）、番茄（2粒）

步骤：
1 锅子烧热加油，然后加入材料A炒香。若炒干了的话，可以加油继续炒香。
2 加入5勺子的水/6杯水，然后加入材料C的一半，之后用中火煮滚。
3 再来就是加入6汤匙的Tomyam Paste。
4 开大火，加入虾，然后放番茄和发疯柑叶。之后，加入8汤匙的鱼露和2汤匙的味精。
5 加入鲍鱼菇后，再加入4汤匙的酸柑汁。（也可以加入生奶，随自己喜好）之后就能上桌了。

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炒Sotong
材料A（摏了的料）：
南姜（3快）、黄姜（3块）、辣椒仔（4条）、葱头仔（10粒）、发疯柑（半粒）[要它的皮]、辣椒干（10条）[要浸水]、Belacan（半茶匙）、芫荽根（2条）

材料B：
发疯柑叶（2片，切丝）、辣椒（切条）、生胡椒、红辣椒、九层塔（1束）、1/2kg Sotong（切块并割花），鲜奶

步骤：
1 加入3汤匙的油，爆香材料A。（火不可以太大）
2 加入Sotong炒。若太干的话，可以加点水。
3 再来就是加入1汤匙鱼露，1-2汤匙糖，味精少许，还有4-5汤匙的鲜奶。
4 最后加上九层塔，翻炒均匀就可以上碟了。

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Kerabu
材料：
葱头（切丝）、辣椒仔（切丝）、酸芒果（切丝）、江鱼仔、虾米（炒一炒）、腰果、鱿鱼丝、椰糖（湿）、鱼露

步骤：
1 湿椰糖加入鱼露，然后搅拌。（自己调味）[A酱]
2 加入葱头，辣椒仔，芒果丝，江鱼仔，虾米，腰果一起捞均匀。
3 之后再淋上A酱，搅拌均匀就可以上桌了。

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阿三虾
材料：
1kg虾、阿三哥

步骤：
1 炒一炒虾，加入阿三哥汁，黑酱油，3汤匙糖和少许生抽。
2 拿起虾来，剩下汁。再把虾汁倒入盘子。
3 把虾子放回进锅子炒干，之后再把虾子到入盘子就可以享用了。

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泰式蒸鱼
材料A：
红漕鱼（蒸15分钟至熟）

材料B：
7粒蒜、芫荽根（2条）、酸柑（2粒）、葱头仔（6粒）、红辣椒仔（8条）、椰糖（1粒）

步骤：
1 把材料B摏烂，然后加入1小杯水，然后再加入适量的鱼露。
2 当鱼蒸熟之后，把以上的酱淋在鱼上就可以上碟了。